Zenith Chrono

Zenith Chrono es nuestro sistema patentado de extracción anaeróbica y inactivación enzimática ultrarrápida para frutas y verduras, que preserva perfectamente las cualidades naturales del producto.

  • Capacidad mínima: 48 toneladas/día
  • Capacidad máxima: 1000 toneladas/día
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Ventajas

Color y viscosidad perfectosSin oxidación debido a la inactivación enzimática inmediata y al entorno anaeróbico.

Excelente saborLa extracción en frío evita la transferencia de sabores y productos químicos no deseados al producto final.

Garantía de purezaNo se necesita ácido ascórbico para evitar la primera oxidación y no hay dilución del producto.

Procesado versátilProcesado simultáneo de diferentes variedades de producto y niveles de maduración sin pérdida de calidad.

Funcionamiento

  • Inactivación inmediata de las enzimas gracias al extractor de frío situado directamente encima del tanque caliente
  • El tiempo de permanencia definido garantiza que no haya transferencia transitoria de calor durante el procesado
  • Interfaz de usuario diseñada para gestionar todos los parámetros del proceso para un control eficaz
  • Sanitización mediante sistema CIP
  • Calentamiento de la pulpa en un intercambiador tubular con recirculación del producto

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